Pour4 personnes. 1 Saint Pierre de 2 kg. 1 pincée de pistils de safran. 125 ml de fumet de poisson (chaud) maison ou reconstitué avec des cubes. 80 g de beurre. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines prélevées. 1 splash de vermouth (type Noilly Prat. FiletsDe Rouget Sauce SafranéeLa sauce ici accompagnant mes filets de rouget est issue d'un mélange de légumes de saison et safrané destiné à l'origine pour agrémenter les pâtes de mon fils . L'idée m'est alors venue de saucer le rouget et de vous en faire profiter .Cette recette a été réalisée à l'approche de la St-Valentin , je l'ai alors servie avec des gnocchi Préparation Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Mélangez les jus d’orange et de citron, avec une cuillère de farine. Versez dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant. Quand la sauce commence à devenir dense, retirez la casserole du feu. Mettez les filets de saint-pierre avec les tomates sur une plaque 6mai 2017 - Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêleY faire cuire les filet de saint pierreArroser de jus de citronsLaisser cuire 2/3 min par cotéRéserver les filetsDans la même poêle faire revenir les échalotes ciseléesDéglacer avec le Composantsdans lesquels on peut évidemment compter bouquet garni, safran, carottes, céleris et autres légumes odorants. Voilà, votre fumet fera la base d’une sauce ou d’un bouillon de cuisson, on en reparlera. En attendant, vous pouvez le mettre au congélateur. Partager >> D'autres recettes avec ces ingrédients: poisson • saint-pierre. Auteur Pierre de Cuisine à Vouspouvez comparer la recette Filet de saint pierre sauce coco et citron vert avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Citron, Coco, Filet, Sauce. Filet de saint pierre sauce coco et citron vert . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions sur internet pour cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1 8jjXX. Bonjour à tous, Je vous propose de réaliser une p'tite recette de filet Saint Pierre qui se laisse facilement savourer avec une sauce crémée et moutardée qui lui va à ravir ! FILETS DE SAINT-PIERRE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE Pour 4 Gourmands - 4 filets de Saint-Pierre - 12 câpres - 20 grs de beurre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - sel, poivre - quelques baies roses - Hachez finement les câpres. - Préchauffez votre four sur th 7-210°. - Beurrez un plat allant au four et rangez-y les filets de Saint-Pierre. - Mettez à four chaud pendant 15 mn. - Retirez le plat du four sans éteindre le four. Videz l'eau rendue par les filets de poisson. - Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne puis le hachis de câpres. Salez et poivrez. - Nappez les filets de Saint-Pierre avec la sauce. - Mettez à nouveau le plat au four pour 10 mn. - Servez bien chaud et parsemez de quelques baies roses. Bonne dégustation ! Je vous souhaite de passer une savoureuse journée o

recette filet de saint pierre sauce safranée