Recettepour faire la lotte à l’armoricain. Pour faire la lotte à l’armoricain, faites un tour au marché et payez. -1,2 Kg de Queue de Lotte. ciselées. -1 Gousse d’Ail – Pelée et finement ciselée. mondées et épépinées. À défaut 1 Grosse Boîte de pulpe Pendantce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans le beurre. Une fois les queues bien oranges, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac. 6 queues Langouste, 20 g Beurre, Cognac. Au bout des 30 minutes, mixer la sauce dans le bol du Thermomix en ayant préalablement Commencerla recette Étape 1 Pelez et hachez les 4 échalotes. Étape 2 Pelez et pressez la gousse d'ail. Étape 3 Pelez la douzaine d'oignons grelots. Étape 4 Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Étape 5 Délayez le concentré de Réservezles morceaux de lotte et faire revenir les échalotes, l’ail, les tomates pelées. Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni. Ensuite, mouillez au vin blanc et laissez réduire la sauce 10 minutes sans couvrir. Enfin, remettre les morceaux de lotte et cuire à l’étouffée 15 minutes. Ensuite, enlevez le bouquet garni. Préparationde la recette Sauce Armoricaine Thermomix étape par étape : 1. Pelez les échalotes et les oignons soigneusement, et découpez-les en 2 parties. 2. Insérez-les dans votre bol Thermomix et mettez-le en marche à vitesse 5 pendant 5 secondes. 3. Arrosez le tout avec un filet d'huile d'olive et programmez la vitesse 2 pour 10 minutes. 4. Recettethermomix: Lotte à l'armoricaine LOTTE A L ARMORICAINE du livre à table avec TM excellent je mets la recette, attention, c est pour 6 Ingrédients 100 g de moules fraîches ou en conserves moi j en ai pas mis 250 g de champignons frais de Paris 3 blancs de poireaux 600 g de filet de l.. Supertoinette 10k abonnés Informations complémentaires 7StzW. Poisson de petit bateau poêlé au beurre et accompagné de légumes primeurs. Facile Note des internautes 346 votes Réalisez une brochette de poisson sur de la citronnelle, accompagnée de courgettes miellées. Facile Note des internautes 364 votes Un beau filet de lotte entouré de lard fumé et cuit au four avec la sonde pour une cuisson parfaite au degré près. Note des internautes 621 votes Tronçons de lotte version terre et mer au lard fumé un mélange qui fera le bonheur de vos convives. Facile Note des internautes 613 votes Des pavés de lotte piqués au chorizo, une sauce réalisée à base de ratatouille mixée avec quelques morceaux de chorizo, et une cocotte de lamelles de courgettes et de ratatouille, légèrement gratinée. Note des internautes 270 votes Une lotte piquée au chorizo, poêlée et cuite au four, accompagnée de pommes de terre sautées et de poivrons confits à l'huile d'olive, le tout servi avec des chips d'ail dorées et une sauce au vinaigre de Xérès/huile d'olive. Une recette ensoleillée qui sent bon le pays basque ! Intermédiaire Note des internautes 807 votes Une recette toute en finesse avec cette lotte lardée au jambon crû accompagnée d'une mousseline onctueuse et aérienne de céleri à l'huile d'olive Facile Note des internautes 277 votes Une lotte piquée au chorizo servi avec un risotto façon paëlla croustillant et un beurre blanc parfumé au safran. Note des internautes 1 vote La recette d'un grand classique de la cuisine française des morceaux de lotte accompagnés d'une sauce à base de crustacés. Facile Note des internautes 1081 votes Des morceaux de poisson piqués en brochette en alternance avec des carrés de poivron rouge. Facile Note des internautes 115 votes Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 20 min. Ingrédients 800 g de lotte désosée et découpée 6 gambas crues 1 bouillon de volaile 4 petites tomates 1 carotte 1 cuil à s de concentré de tomate 1 cuil à s de farine 1 échalotte 200 ml de vin blanc 200 ml d'eau 50 ml de cognac 4 cuil à s d'huile 1 cuil às d'estragon ciselé 2 pincées de piment de cayenne 1 grosse noix de beurre Préparation Laver la carotte, pelez la et la couper en fine rondelle Pelez et hachez l'échalotte Lavez les tomates, pelez les épépinez les et coupez les en morceaux Dans un ecocotte, faites dorer les morceaux de lotte et les gambas non décortiquées dans l'huile bien chaude Otez les Ds la même cocotte, faites ensuite revenir l'échalotte et la carotte Ajouter les morceaux de lotte et les gambas. Versez le cognadc et faites flamber Ajouter les tomates, le concentré, le vin, l'eau, le bouillon de volalle, l'estragon et le piment. Salez poivrez. Faites cuire 20 mn à petit ébullition A l'aide d'une écumoir prélever la lotte et les gambas Dans un petit bol mélanger le farine avec qq cuil de bouillon de volaille. Versez le contenu du bol ds la cocotte. Ajoutez le beurre, mélangez qq minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez les morceaux de lotte et les gambas. C'est prêt! Poisson et fruits de mer 4 Avril 2014 Rédigé par la popotte a et publié depuis Overblog Recette trouvée sur le blog Pour le plaisir des papillesIngrédients 1 queue de lotte300 g de crevettesde l'armagnacsel, poivre1 boite de tomates concasséesfarinehuile d'olive1 oignonPréparation Laver la queue de lotte, la sécherLa fariner et poivrer Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse, mettre l'oignon coupé Au bout de 5 mn Déposer la lotte coupée en tronçonsLa faire légèrement doréePuis flamber à l'armagnacReserver le poissonAjouter la boite de tomates concassées et un peu d'eau si nécessaireSaler, poivrer, et parsemer de piment d'espeletteLaisser mijoter 10 mn Remettre la lotte puis cuire 15 mn Au bout de ce tempsAjouter les crevettes et prolonger la cuisson de 5 à 7 mnAjouter 2 cuillères a soupe de crème fraîcheservir avec des tagliatelles ou du riz Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous 45 min Intermédiaire La lotte à l’américaine au Thermomix est une recette traditionnelle dans laquelle la lotte est farinée, dorée dans du beurre puis flambée au cognac avant de mijoter lentement dans une sauce à base de tomate. C’est délicieux ! Et, grâce au Thermomix, il est désormais possible de la préparer sans stress et de laisser le poisson cuire lentement dans la cuve de votre robot. 1200 g de lotte sans peau et sans os 250 g d’échalotes 3 gousses d’ail 30 g d’huile d'olive 30 g de beurre 400 g de tomates concassées 250 g de vin blanc sec 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à soupe de farine 50 g de cognac 1 feuille de laurier 2 pincées d’herbes de Provence séchées sel, poivre 1 Pelez les échalotes et les gousses d’ail. Hachez-les dans le bol du Thermomix 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. 2 Ajoutez la moitié de l’huile d'olive et faites rissoler 5 min, 100 °C, mode cuillère. 3 Incorporez les tomates concassées ainsi que le concentré. Ajoutez la feuille de laurier et les herbes de Provence. Faites mijoter 15 min, 80 °C, mode cuillère, en retirant le gobelet doseur du couvercle. 4 Pendant ce temps, passez les morceaux de lotte dans la mesure de farine. Faites chauffer l’huile restante et le beurre dans une grande poêle. Faites dorer la lotte de chaque côté puis déglacez et flambez au cognac. Ajoutez ensuite le vin blanc. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? Comment flamber un plat ? 5 Débarrassez le tout dans le bol du Thermomix et veillez à bien récupérer tous les jus et sucs de la cuisson de la lotte. Programmez 20 min, sens inverse, 100 °C, mode cuillère. 6 Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez chaud, décorez de quelques olives, si vous le souhaitez. Astuces Vous pouvez servir la lotte à l’américaine au Thermomix avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre cuites à l’eau. Recettes similaires Haut de page Accueil > Recettes > Plat principal > Poisson > Lotte à l'armoricaine au cookeo1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier1 petite boîte de tomates pelées En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 35 minPréparation15 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Pelez et émincez au couteau les échalotes. Épluchez et pressez la gousse d’ail. Pelez les oignons grelots et coupez les tomates. Coupez en gros morceaux la 2Dans la cuve de votre Cookeo, faites chauffer le beurre et l’huile, puis colorez la lotte sur le mode dorer » / 4 min + préchauffage en remuant 3Déposez le poisson dans un plat résistant, puis flambez-le avec le 4Essuyez sommairement la cuve puis versez-y les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le vin et le concentré de tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de piment, remuez un peu, puis cuisez la sauce sur le mode dorer » / 10 min + préchauffage en remuant 5Ajoutez les morceaux de lotte. Relancez la cuisson sur le mode cuisson sous pression » / 10 de l'auteur Pour une touche d’originalité, flambez la lotte à l’alcool de votre choix whisky, rhum, ... »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Lotte à l'armoricaine au Cookeo

recette thermomix lotte à l armoricaine